Nói đến cá thát lát, hẳn nhiều người quá quen thuộc với món chả. Thịt cá nạo ra, tẩm gia vị, quết cho thiệt dai rồi đem nấu canh khổ qua, kho lạt hay xốt cà chua đều thuộc hàng ngon "số dzách". Nhưng đã là người Hậu Giang thì rất dễ bị cho thiếu sót nếu quên đi món khô cá thát lát một nắng chiên giòn. iil1 citv22